Boudins Périanin - Du goût à la bouche

Du goût à la bouche by Jocelyne Périanin : une histoire de famille et de tradition

Il y a des rencontres qui restent. Jocelyne fait partie de ces personnes que j’ai plaisir à retrouver sur nos marchés. Douce, généreuse et toujours accueillante, elle a ce petit quelque chose qui donne envie de s’arrêter discuter avec elle.

Chez les Périanin, le boudin, c’est avant tout une histoire de famille, de transmission et de cuisine créole.

Un savoir-faire qui se transmet

Jocelyne a grandi dans l’univers de la boucherie familiale. Petite déjà, elle observe, aide et apprend auprès des siens. Les gestes, les recettes et les habitudes se transmettent au fil du temps.

Aujourd’hui, elle poursuit cette histoire à sa manière avec Du goût à la bouche by Jocelyne Périanin, une marque qui lui permet de partager ce savoir-faire et son goût pour les recettes créoles.

Dans le boudin, chaque détail compte

Chez Jocelyne, la préparation ne s’improvise pas. Les épices, les ingrédients et la cuisson participent tous au goût final.

Le boudin est préparé avec des boyaux de porc frais et des épices créoles, notamment du bois d’Inde et du poivre. Et puis, il y a la cuisson au feu de bois, une méthode traditionnelle qui fait partie de l’identité de ses préparations.

Mais ce que j’aime aussi, c’est la diversité des recettes proposées. Boudin rouge, boudin blanc, poisson, lambis, morue, giraumon, papaye verte… Il y en a pour différents goûts, des amateurs de recettes traditionnelles à ceux qui aiment découvrir autre chose.

Le fameux Yaw Yaw !

Impossible de parler des spécialités de Jocelyne sans évoquer le Yaw Yaw.

Derrière ce nom plutôt amusant se cache une histoire familiale : à la suite d’un malentendu lors d’une conversation, l’expression « Yaw Yaw » est restée. Elle a ensuite servi à désigner ce boudin particulièrement pimenté.

Et attention, ici, le piment ne fait pas semblant !

Une recette qui a du caractère, à réserver aux amateurs de sensations fortes.

Des recettes qui sortent des sentiers battus

Le boudin créole est un incontournable, mais Jocelyne ne se limite pas à la recette traditionnelle. Elle propose également des versions au poisson, aux lambis et aux légumes, notamment au giraumon, à la papaye verte ou encore à l’aubergine et aux épinards associés à la morue.

J’aime cette diversité, parce qu’elle permet de retrouver les saveurs créoles tout en variant les plaisirs.

Mon coup de cœur : le boudin de poisson

C’est celui que je préfère. Une belle alternative au boudin traditionnel, qui permet de retrouver les saveurs créoles autrement. Si vous ne l’avez pas encore goûté, je vous le conseille vivement !

Une histoire qui continue

Ce qui me touche dans cette histoire, c’est de voir un savoir-faire familial continuer à vivre à travers les générations, tout en laissant place à de nouvelles initiatives.

Sur nos marchés, il y a bien sûr les produits, mais aussi les personnes qui les préparent, les histoires qu’elles partagent et les liens qui se créent avec les clients.

Et chez Jocelyne, tout cela fait partie de l’expérience.

Les boudins de Jocelyne, ça se raconte… mais surtout, ça se goûte !

Flo